Bạn chưa có Tài khoản Diễn đàn?  Tạo một tài khoản

Đăng nhập

Duy trì trạng thái đăng nhập
Không thể truy cập vào tài khoản của bạn?

Hoặc


VIETAF - VIET NAM AGRICULTURE AND FISHERIES

Diễn Đàn Chăn Nuôi Việt Nam Online

Cộng đồng Chăn Nuôi

Tham gia thảo luận, chia sẻ kiến thức lĩnh vực Chăn Nuôi và tìm cho mình cơ hội việc làm tốt nhất.

Chia sẻ giao tiếp nhanh chóng

Bạn cần lời khuyên ngay? Hãy nhấn vào biểu tượng chat ngay với hỗ trợ và thành viên khác để có được lời khuyên tốt và tin cậy nhất!

Phản ảnh đa chiều kiến thức chăn nuôi

Cập nhật nhanh các kiến thức chuyên ngành và chia sẻ với mọi người một cách trực quan nhất.

Bạn có biết?

Bạn có thể kết nối với chúng tôi qua Facebook Youtube hoặc Blogger

Kết quả cho từ khoá ""

Đăng ký
Hỗ Trợ Trực Tuyến

VIETAF - Diễn Đàn Chăn Nuôi Việt Nam

VIETAF - Diễn Đàn Chăn Nuôi Việt Nam | Giúp nhà nông chăn nuôi thành công

Lên đầu trang
Chào mừng bạn đến với diễn đàn VIETAF - Diễn đàn Chăn Nuôi Việt Nam Online
Địa chỉ hiện tại của diễn đàn là www.vietaf.com
Vui lòng gửi cho chúng tôi một email về info@dntgiang.com nếu bạn có bất kỳ góp ý nào về diễn đàn và nhận 10 điểm tín nhiệm
Bạn có nguyện vọng đóng góp vào diễn đàn? Gửi yêu cầu về info@dntgiang.com và tham gia với chúng tôi ngay.
LIÊN HỆ QUẢNG CÁO info@dntgiang.com

Thành viên nổi bật



You are not connected. Please login or register

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down   Thông điệp [Trang 1 trong tổng số 1 trang]

1 #on 27/01/10, 02:28 pm

avatar

Mr.Winni
avatar

Mr.Winni

Ảnh Bìa : gcover_photo

Giới tính : Nam

Tổng số bài gửi : 838

Uy tín : 87

Tuổi : 26

Status : Hãy làm thuê như một ông chủ


Administrator

Administrator

Bánh tét, có nơi gọi là bánh đòn, là một loại bánh trong [You must be registered and logged in to see this link.] của cả [You must be registered and logged in to see this link.] và một số dân tộc thiểu số[You must be registered and logged in to see this link.] ở miền Nam và miền Trung [You must be registered and logged in to see this link.][You must be registered and logged in to see this link.], là nét tương đồng của [You must be registered and logged in to see this link.] ở Miền Bắc về nguyên liệu, cách nấu, chỉ khác về hình dáng và sử dụng lá [You must be registered and logged in to see this link.] để gói thay vì lá [You must be registered and logged in to see this link.]. Vì vậy nó cũng được sử dụng nhiều nhất trong dịp [You must be registered and logged in to see this link.] cổ truyền của dân tộc Việt Nam với vị trí không khác [You must be registered and logged in to see this link.]. Điều này có ý kiến lý giải là do [You must be registered and logged in to see this link.] muốn tạo sự khác biệt trong văn hóa khi đất nước trong giai đoạn Trịnh - Nguyễn phân tranh.
Ở các vùng trung du và miền núi phía Bắc cũng có loại bánh tương tự có tên là bánh tày. Đây là loại bánh Tết thông dụng ở vùng cố đô [You must be registered and logged in to see this link.][You must be registered and logged in to see this link.], [You must be registered and logged in to see this link.] [You must be registered and logged in to see this link.], của các dân tộc thiểu số miền Bắc[You must be registered and logged in to see this link.], [You must be registered and logged in to see this link.][You must be registered and logged in to see this link.]. Giáo sư [You must be registered and logged in to see this link.] cho rằng đây mới là loại [You must be registered and logged in to see this link.] cổ[You must be registered and logged in to see this link.].
Bánh tét có hình trụ dài nên còn được gọi là đòn bánh. Do có hình trụ nên khi nấu xong không thể ép bớt nước được và cả do dùng lá chuối nên bánh để không được lâu. Để khắc phục, người ta thường làm bánh không có nhân thịt để có thể để được lâu hơn hoặc dùng ăn chay với nhân có thể là chuối chín. Bánh được đánh giá là gói khéo khi bánh được làm tròn đều, buộc chặt, nhân bánh nằm chính giữa, có nghệ nhân còn gói nhân khi cắt ra có hình tam giác trông rất đẹp.




Tên gọi:
Lê Tân trong bài Bánh tét Trà Vinh[You must be registered and logged in to see this link.] cho rằng bánh tét, tuy được làm và ăn quanh năm nhưng thường nhất vào dịp lễ hội, đặc biệt là tết cổ truyền. Vì vậy nên theo dân gian lưu truyền ngày xưa cứ tết đến người ta gói loại bánh này và gọi bằng tên "bánh tết", lâu dần đọc trại ra thành "bánh tét". Tuy nhiên, cũng trong tài liệu đã dẫn, tác giả còn cho biết tét là một hành động cắt bánh, tay ph
ải cầm đầu dây khoanh tròn đòn bánh đã lột (vỏ), "tét" từng khoanh một đơm lên đĩa
, và tên gọi "bánh tét" rất có thể còn xuất xứ từ cách thức cắt bánh.






Nguyên Liệu:
Nguyên liệu để gói bánh tét tương tự như dùng làm bánh chưng, bao gồm: [You must be registered and logged in to see this link.], [You must be registered and logged in to see this link.], [You must be registered and logged in to see this link.] [You must be registered and logged in to see this link.] và một số gia vị tương tự như để là bánh chưng. Cũng như bánh chưng, ngày nay nhiều khi người ta dùng dây ni lon thay vì dây lạt.




Quy trình thực hiện:
Gạo nếp trước khi gói bánh thường được ngâm, [You must be registered and logged in to see this link.] trước vài tiếng, đãi sạch.Sau đó đem gạo ướp [You must be registered and logged in to see this link.] bọt có độ đậm nhạt vừa phải. Đậu xanh ngâm đãi sạch vỏ và [You must be registered and logged in to see this link.] xắt vuông dài làm nhân bánh (không ướp [You must be registered and logged in to see this link.], [You must be registered and logged in to see this link.] như bánh chưng). Bánh làm xong được cho vào nồi cao ( người ta hay dùng [You must be registered and logged in to see this link.] cũ cắt nửa) vì phải để bánh dựng đứng, nấu bằng [You must be registered and logged in to see this link.] đun sôi trong gần một buổi, bánh nhỏ nấu khoảng 3 giờ, bánh lớn nấu tới 5 tiếng mới chín. Khi mới bắt đầu đun nồi bánh phải đun to lửa cho sôi nước trong nồi một lúc sau đó rút bớt lửa để sôi liu riu suốt quá trình nấu bánh, độ nóng lan tỏa để bánh được chín đều. Bánh chín được vớt ra rổ cho ráo nước và nguội.


Thưởng thức


Khi ăn bánh tét, người ta dùng dao sắc cắt ngang đòn bánh thành từng khoanh rồi lột vỏ và dây cột bánh để ăn, nhưng cũng thường thấy cách bóc vỏ từ từ và dùng dây lạt buộc bánh để cắt bánh thành từng lát mỏng, tước vỏ đến đâu cắt bánh đến đó. Tay trái cầm bánh, tay phải cầm một đầu lạt và đầu còn lại cắn vào miệng, khoanh tròn lạt quanh bánh đã tước vỏ và tét từng khoanh bánh đơm lên đĩa. Nếu thích ăn ngọt, người thưởng thức có thể chấm bánh với [You must be registered and logged in to see this link.] trắng tinh hoặc thích ăn mặn thì chấm nước mắm loại ngon như [You must be registered and logged in to see this link.], hoặc nước [You must be registered and logged in to see this link.] đác biệt nữa là [You must be registered and logged in to see this link.] [You must be registered and logged in to see this link.]. Để đỡ ngán, Bánh cũng có thể được rán qua trong chảo mỡ cho lớp vỏ ngoài chín vàng giòn.



Đặc sản địa phương


Bánh tét Trà Vinh có từ lâu đời, là một loại bánh đặc sản nổi tiếng của [You must be registered and logged in to see this link.] với hương vị rất thơm ngon và rất dẻo[You must be registered and logged in to see this link.]. Các chủ làm bánh tại địa phương này, như bánh Tét dì Năm tại phường 4, bánh tét dì Chín tại phường 6, bánh tét dì Ba tại kinh xáng múc, đều chọn nguyên liệu có chất lượng cao như nếp (thường là nếp sáp), thịt ba rọi, đậu xanh ngon.

Đọc xong là thấy thèm rùi!

Xem chủ đề cũ hơn Xem chủ đề mới hơn Go down   Thông điệp [Trang 1 trong tổng số 1 trang]

Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết

Style of Google. Code by Juskteez